३६० मिली हिरवी सोजू काचेची बाटली

⚡ उत्तर कोरियाच्या इतिहासात, वाइनमेकिंग आणि बंदी यांच्यात नेहमीच संघर्ष राहिला आहे, परंतु तो स्पष्टपणे अयशस्वी ठरला आहे. तांदूळ सारख्या धान्यांपासून बनवलेल्या सोजू बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या डिस्टिलेशन तंत्रज्ञानात अल्कोहोलचे उत्पादन कमी असते आणि तुलनेने जास्त किंमत असते. ही एक लक्झरी आहे जी फक्त श्रेष्ठी आणि नागरी आणि लष्करी अधिकारीच उपभोगू शकतात. जरी सामान्य लोक स्वतःचे सोजू देखील बनवू शकतात, तरी ती बहुतेक औषधी उद्देशांसाठी वापरली जाते. जोसेन राजवंशाच्या उत्तरार्धात, सोजू सामान्य लोकांच्या घरात पसरला आणि तांदळाच्या वाइन आणि साकेसह, ती तीन प्रमुख लोक वाइन बनली. १९२० च्या दशकापर्यंत, कोरियन द्वीपकल्पात ३,२०० हून अधिक सोजू डिस्टिलरीज होत्या.

⚡ १९६१ मध्ये, कोरियन सरकारने "दारू कर कायदा" लागू केला, ज्यामध्ये अन्न वाचवण्यासाठी तांदूळ सारख्या बारीक धान्य पिकांचा वापर करून सोजू बनवण्यास मनाई करण्यात आली. सरकारने "डायल्युशन मेथड" वाइनमेकिंग प्रक्रियेला जोरदार प्रोत्साहन देण्यास सुरुवात केली आहे, गोड बटाटे, सुक्रोज, कसावा आणि इतर स्वस्त नगदी पिकांचा वापर करून वाइन बनवले आहे आणि डायल्युशन प्रक्रियेद्वारे अल्कोहोलचे प्रमाण कमी केले आहे. १९९९ मध्ये ही बंदी उठवण्यात आली. सध्या, बाजारात उपलब्ध असलेल्या कोरियन सोजूमध्ये सामान्यतः १६.८% ते ५३% पर्यंत अल्कोहोल असलेले डायल्युट केलेले सोजू असते, तर दक्षिण कोरियामध्ये निर्यातीसाठी उत्पादित होणारे सोजू बहुतेक २०% असते.